Fuente: México Desconocido

Tequila

El ferrocarril Guadalajara - Nogales y la carretera federal 15 que corre casi paralela a la vía férrea, son los medios de transporte para comenzar el recorrido por la población que dio nombre al celebérrimo aguardiente. Antes de llegar a Tequila, todavía en el área norte de la zona de Guadalajara se pasa por El Arenal y Amatitán, centros tequileros que hasta la tercera década del siglo XIX, pertenecían al entonces departamento de Tequila.

En Amatitán perdura y es apreciado como uno de sus monumentos, el Vergel y Casa Grande de una conocida fábrica de tequila que fue construida con sabor colonial en 1870.

Tequila se ubica a 55 km. de Guadalajara, contigua al cerro del mismo nombre. Se afirma que los primitivos pobladores de esta comarca fueron grupos de origen nahua y otomí, sin embargo, cuando Cristóbal de Oñate y fray Juan Calero hicieron su entrada, en 1530 hallaron despoblado el sitio donde se halla Tequila, habiéndola fundado entonces con indígenas que llevaron del cerro del Chiquihuitillo.

La producción de tequila ha sido a lo largo de los siglos el eje de la vida, la historia, la tradición y la cultura popular de la población y su comarca.

Sin embargo, no sólo atrae el conocer en las fábricas el proceso de elaboración del aguardiente. Otros gustos puede darse quien llegue a Tequila como conocer el templo parroquial, monumento dieciochesco construido por el alarife Martín Casillas; darse un buen chapuzan en los balnearios de aguas termales La Toma de Tequila y las Termas de Tequila que están en las cercanías de la ciudad, admirar la manufactura de las artesanías propias de la zona tequilera que consisten en castañas y barrilitos de roble, llamado por ahí palo colorada con figuras pirograbadas alusivas al agave y ánforas forradas de piel de cerdo con inscripciones de dichos típicos, productos que se expenden llenos de bebida y finalmente saborear ésta con su sal y su limón como preludio de un suculento plato de birria, de pozole o de enchiladas.

La Feria Nacional del Tequila se celebra en esta población en los primeros días de diciembre con inusitado júbilo que se manifiesta en chorreadas, peleas de gallos, serenatas de mariachis, juegos pirotécnicos y carros alegóricos.